Değerli Okuyucularım,
Yaz mevsiminin bin bir çeşit sebzeleriyle evlerimizden mis gibi yemek kokuları gelmeye başladı. Kış mevsiminin birbirinden güzel sebzelerine doyduk ve yaz mevsimi sebzelerini çok özledik. Hepsini ayrı ayrı severken özellikle bir sebze var ki; çok fazla yemek çeşidinin içine lezzet katıyor, patlıcan. Turşusu, musakkası, karnıyarığı, kızartması derken ben size bugün çok lezzetli böreğinin tarifini vermek istiyorum. Hem besleyici, hem lezzetli olan bu böreği yapmaktan vazgeçemeyeceksiniz.
MALZEMELER
BÖREKLER İÇİN
4 adet yufka
4 adet patlıcan
1 adet domates
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşilbiber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
SOS İÇİN
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzerine sürmek için
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam
YAPILIŞI
Önce iç harcımızı hazırlayalım. Patlıcanların kabuklarını soyalım, küçük küpler halinde ince olacak şekilde doğrayalım. Bir süre suda doğranmış olarak bekletelim, sonra suyunu süzelim. Soğanı ince kıyım yemeklik doğrayalım. Kırımızı biberi ve yeşilbiberi ince kıyım doğrayalım. Domatesi küçük küpler halinde doğrayalım. Bir tavaya sıvı yağ ilave edelim, içine önce soğanı, sonra biberleri ve domatesi ilave ederek kavuralım. Salçayı ilave edelim, baharatları ilave edelim, suyu süzülmüş patlıcanları ilave edelim. Sebzeler yumuşayana kadar tavada pişirelim. Soğumaya Sosu hazırlayalım. Önce unu sonra sirke ve sıvı yağı ilave ederek çırpalım. Pütürsüz bir sos elde edelim. Bir yufkayı açalım, zarf şeklinde dört ucundan iki parmak içe doğru yufkayı katlayalım. Yufkanın içine iki yemek kaşığı kadar sostan gezdirelim eşit dağıtalım. Yufkanın bir kenarına uzunlamasına ince olacak şekilde patlıcan harcımızı eşit yayalım ve sonra katlayarak rulo hale getirelim. Üç parmak genişliğinde sardığımız yufkayı keselim. Hepsine aynı işlemi uygulayalım. Kalan sosu fırçayla yufkanın üzerine sürelim. Sonra yumurtayı çırpalım, tekrar üzerlerine sürelim. Susam serpiştirelim. 175 derece fırında yarım saat kontrollü şekilde alt üst kızarana kadar böreğimizi pişirelim. Afiyet olsun.
