- Haberler
- Güncel
- Fethiye'de kahvenin 10 yıllık emek hikayesi: Çekirdekten fincana uzanan titiz yolculuk
Fethiye'de kahvenin 10 yıllık emek hikayesi: Çekirdekten fincana uzanan titiz yolculuk
Ankara'dan tayinle geldiği Fethiye'de 2016 yılında bölgenin ilk kahve dükkanını açan Dilek Mete, özel sektörde edindiği disiplinli çalışma anlayışını girişimcilik yolculuğuna taşıdı. Doğru tedarik, sürekli eğitim ve butik kavurma prensibiyle kahvenin çekirdekten fincana uzanan serüvenini adım adım takip ediyor.
İşletmede yöresel çekirdeklerin tercih edildiğini belirten Mete, çekirdeğin yetiştiği coğrafyanın lezzet üzerindeki etkisine dikkat çekerek, “Çekirdeğin yetiştiği rakım, aldığı yağış, aldığı rüzgar çok önemli. Paketleme yaparken çekirdeklerde tadım notalarını yazıyorum. Çikolata, narenciye, kırmızı meyveler gibi notalar oluyor” şeklinde konuştu.
Paketlerin üzerindeki aromatik ifadelerin yanlış anlaşıldığını belirten Mete, bu notaların doğal süreçten kaynaklandığını vurgulayarak, “Bana en çok sorulan sorulardan biri şu; ‘Kavururken içine çikolata mı koyuyorsunuz?’ ya da ‘Narenciye mi koyuyorsunuz?’ diye. Biz içine çikolata ya da narenciye koymuyoruz. Kahve ağacı, yetiştiği bölgede etrafındaki bitki ve ağaçlardan aromatik anlamda etkileniyor. Bu nedenle içinde bu tadım notaları doğal olarak oluyor” dedi.
Bakmadan Geçme
