Baharın şifası tencerede: Fethiye'de ot kavurma zamanı
Fethiye Salı Pazarı esnafı Zeynep Tınaz, düğün sofralarının vazgeçilmezi olan ot kavurmasının tarifini ve Yörük mutfağındaki yerini anlattı. Baharın taze otlarıyla yapılan bu geleneksel lezzet, pratikliği ve doğallığıyla dikkat çekiyor.
Ot kavurmasının içeriğinde doğadan toplanan taze otların yer aldığını belirten Tınaz, gelincik, pazı, yeşil soğan, ebegümeci ve yöreye özgü “pürçük” otunun bu yemeğin temelini oluşturduğunu söyledi. Pürçüğün çitlembik ağacının taze sürgünlerinden elde edildiğini ifade eden Tınaz, bu otların karıştırılıp bulgurla birlikte kavrulduğunu belirtti. Yemeğin su eklenmeden pişirildiğini dile getiren Tınaz, “Ot zaten kendi suyunu salıyor. O yüzden ekstra su koymaya gerek yok. Kendi suyunda pişince lezzeti daha güzel oluyor” ifadelerini kullandı.
ÖZEL HABER
