Şef Mavi Fethiye Aşçılar Derneği Başkanı Arslan, 'Eğitimli personel ve sıkı denetim şart'

Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakalarıyla ilgili olarak Şef Mavi Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, önemli açıklamalarda bulundu.

Arslan, “Gıda zehirlenmesi konusunda çok üzgünüz şefler olarak. Çünkü biz şefler yemek üretiyoruz, işimiz gıdalarla ilgili. En önemli konuda, mutfak çalışanlarının kalifiye personel dediğimiz, bu eğitimleri doğru almış; hijyen konularını doğru öğrenmiş, iş güvenliğini doğru tespit etmiş kişilerin mutfaklarda çalışması gerekiyor” dedi.

Arslan, satın alınan gıdaların doğru soğuk zincirle teslim edilmesinin önemine de dikkat çekti. Onur Arslan, “Satın alınan gıdaların doğru soğuk zincirle teslim edilip edilmediği, gıdaların toprakta üretilen sebzeler gibi zirai ilaçlara maruz kalıp kalmadığı gibi konuların dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi gerekiyor. Son zamanlarda biz de çok duyuyoruz; hatta yakın ilçelerimizde de gıda zehirlenmesinden vefat edenler var. Bu çok riskli ve bizim için de çok üzücü bir durum” diye konuştu.

İşletme sahipleri ve çalışanlarının sorumluluklarının altını çizen Arslan, “Öncelikle çalışan personelin ve işletme sahibinin buna çok dikkat etmesi gerekiyor. Ama dediğim gibi, satın aldığımız ürünlerin satıcılarının da iyi bir denetlemeden geçmesi gerekiyor diye düşünüyoruz. Şefler olarak biz çok dikkatliyiz çünkü fazla nüfusa sahip işletmelerde yemekleri üretiyoruz ve bunları tek tek kontrol ediyoruz. Zaten bir şefin yapması gereken iş de budur” ifadelerini kullandı. Arslan, gıda zehirlenmelerinin önüne geçebilmek için mutfaklarda kontrollü çalışma ve doğru eğitimin şart olduğuna vurgu yaparak sözlerini noktaladı.