'Fethiye Halkı Ciğer Sevmez' Dediler, Yoğun İlgi Gördü
Fethiye'de ciğercilik yapan Aziz Baydemir, ciğerin en önemli özelliğinin tazelik ve doğru pişirme olduğunu belirtti. Yerli ve yabancıların yoğun ilgi gösterdiği ciğerin lezzeti dikkat çekiyor.
Muğla'nın Fethiye ilçesinde ciğerci esnafı Aziz Baydemir, ciğerin lezzetinin sırrının tazelik ve doğru pişirmede olduğunu söyledi. Açtığı işletmede ciğere olan ilginin beklenenden yüksek olduğunu belirten Baydemir, özellikle yerli halkın yanı sıra yabancı misafirlerin de yoğun talep gösterdiğini ifade etti.
Fethiye’de yıllardır ciğer işletmeciliği yapan Aziz Baydemir, ciğerin püf noktalarını anlattı. Tazelik ve özel pişirme yöntemlerinin lezzet açısından büyük fark yarattığını vurgulayan Baydemir, “İyi ciğerin öncelikle taze olması gerekiyor. Taze ciğer her zaman daha lezzetli olur. İkinci püf noktası da çok iyi ve özel pişmesi. Bu ikisi ciğerin kalitesini belirler,” dedi.
İlk açtığı dönemde çevresinden “Fethiye halkı ciğer yemez” yorumları aldığını ifade eden Baydemir, zamanla bu algının değiştiğini belirtti. “Tam tersi oldu. Allah razı olsun Fethiyelilerden, çok da seviyorlarmış, çok da yiyorlarmış,” sözleriyle memnuniyetini dile getirdi.
Fiyatların piyasa koşullarına göre uygun olduğunu ancak ülke ekonomisinin alım gücünü etkilediğini vurgulayan Baydemir, tabldot yemek ve yanında verilen mezelerin de müşteriler tarafından beğeniyle karşılandığını söyledi. Özellikle yabancı misafirlerin ciğere yoğun ilgi gösterdiğini belirtti.