Fethiye'de tezgahlarda yazın balık bereketi: Fangri mercan ve deniz levreği öne çıkıyor

Yazın sıcaklığı sahillere ayrı bir hareketlilik katarken, denizin sunduğu bereket de tezgahlarda kendini hissettiriyor. Gün doğumuyla birlikte taze balıkların dizildiği tezgahlarda hem lezzetin hem de fiyatın dengesi vatandaşın tercihlerini belirliyor. Mevsimin ruhu, kimi zaman bir ızgaranın kokusunda, kimi zaman da tavada çıtırdayan küçük bir istavritte kendini gösteriyor.

Balık tezgahlarında yaz dönemi hareketliliği sürerken, hem lezzet hem de fiyat açısından en çok tercih edilen balıklar da netleşmeye başladı. Balık Pazarı esnafı Bülent Ezik, mevcut sezonda özellikle fangri mercan ve deniz levreğinin öne çıktığını belirtti. Sezonun en lezzetli türlerine dikkat çeken Bülent Ezik, “Şu an fangri mercan gerçekten çok özel ve lezzetli bir balık. Izgarada da oldukça güzel oluyor. Deniz levreği de yine bu dönemde en çok tercih edilen balıklardan biri” ifadelerini kullandı.

Granyözün de sofralarda önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayan Ezik, bu balığın özellikle büyük parçalar halinde, adeta biftek ve bonfile gibi değerlendirildiğini söyleyerek, “Granyöz şu anda hem ızgarada hem fırında çok iyi sonuç veren bir balık. Tezgahlarda değerli ürünler arasında yer alıyor” dedi. Klasik tercihlerin ise her zaman değişmediğini belirten Bülent Ezik, çupra ve levreğin yılın her döneminde ilgi gördüğünü ifade etti. Lüfer ve kofana gibi iri balıkların ise özellikle kalabalık sofralar için tercih edildiğini söyledi.

Balıkçı esnafı Bülent Ezik, ayrıca ekonomik tercihlere de değinerek, “Bu dönemde çupra ve levrek en çok tercih edilen uygun fiyatlı balıklar arasında. Bunun yanında istavrit gibi küçük balıklar da özellikle tava için oldukça rağbet görüyor” diye konuştu. Balıkta en önemli unsurun mevsim olduğunu vurgulayan Ezik, “Her balık kendi sezonunda çok daha lezzetli ve kaliteli olur” diyerek vatandaşlara mevsiminde tüketim önerisinde bulundu.