Fethiye'de 'Tarhana Kazanları' kaynamaya başladı
Fethiye ve Seydikemer yöresinin coğrafi işaretli lezzeti Fethiye Tarhanası için kazanlar kurulmaya, geleneksel hazırlıklar yeniden yapılmaya başlandı. Sonbaharın gelişiyle birlikte kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden tarhana için hummalı bir çalışma yürütülürken, yıllardır sürdürülen imece geleneği de yaşatılıyor.
Fethiye’de sonbaharla birlikte kış hazırlıkları hız kazanırken, yöre mutfağının geleneksel lezzetlerinden tarhana için de kazanlar kaynamaya başladı. Evlerde ve kırsal mahallelerde hazırlanan tarhana, geçmişten günümüze aktarılan yöntemlerle büyük bir emek ve sabırla hazırlanıyor. Özellikle bu dönemde başlayan tarhana hazırlığı, yalnızca kışlık yiyecek hazırlığından ibaret değil. Komşuların ve ailelerin bir araya gelerek birlikte çalıştığı imece geleneği, tarhana yapımında da kendini gösteriyor.
Fethiye ve Seydikemer yöresinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana, öncelikle büyük kazanlarda kaynatılıyor. Hazırlanan karışımın yoğrulmasının ardından tarhana hamuru dinlenmeye ve kurumaya bırakılıyor. Kuruyan hamurlar daha sonra ufalanarak kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor. Günler süren zahmetli hazırlığın sonunda elde edilen tarhana, soğuk havalarda sofraların en sevilen çorbalarından birine dönüşüyor.
Tarhana hazırlığı, yörede aynı zamanda dayanışmanın ve paylaşmanın da simgesi olmayı sürdürüyor. Büyük kazanların başında bir araya gelen aileler ve komşular, hem işlerini birlikte tamamlıyor, hem de yıllardır sürdürülen geleneksel üretim kültürünü gelecek kuşaklara aktarıyor. Tarhana yapımında kullanılan yöntemlerin büyük bölümünün kuşaktan kuşağa aktarıldığı Fethiye’de, bu geleneksel hazırlıklar yöre mutfağının kültürel zenginliğini de ortaya koyuyor.