Fethiye'de çiğköfte ustası: 'İyi çiğköfte, iyi malzemeden olur'
Fethiye'de çiğköfte ustası Tümer Kılıç, lezzetli çiğköftenin sırrını anlatarak fiyatların 75 TL'den başladığını, etli çiğköftenin ise bakteri riski nedeniyle yasaklandığını söyledi.
Muğla’nın Fethiye ilçesinde çiğköfte ustası Tümer Kılıç, mesleğin inceliklerini ve çiğköftenin tercih edilme dönemlerini anlattı. Kılıç, çiğköftenin lezzetinin kullanılan malzeme ve yoğrulma tekniğine bağlı olduğunu vurguladı.
“İyi bir çiğköfte; öncellikle iyi baharat, iyi malzemeden olur. İyi yoğrulması gerekir” diyen Kılıç, kış aylarında daha çok tercih edilmesine rağmen Fethiye’de yaz akşamlarının yoğun geçtiğini ve bu nedenle işlerin yazın da hareketli olabildiğini söyledi.
“Etli çiğköfte yasak”
Etli çiğköftenin satışının yasak olduğunu belirten Kılıç, “Et bakteri üretebiliyor. Anında tüketilmesi gereken bir yiyecek. Bu yüzden etli çiğköfte satışı yasak” ifadelerini kullandı.
“Fiyatlar 75 TL’den başlıyor”
Çiğköftenin fiyatlarına da değinen Kılıç, dürüm fiyatlarının 75 TL’den başladığını ve 105 TL’ye kadar çıktığını, aile boyu kilo satışlarının ise 440 TL olduğunu belirtti. Sezon beklentilerinin altında geçtiğini söyleyen Kılıç, “Bu sezon beklediğimiz gibi olmadı açıkçası. Ama yine de iş oluyor, çok şükür” dedi.