Fethiye'de 29 yıllık aşçı Ömer Hekimci: 'Mutfaktaki disiplini yöneticiliğe taşıdım'
Fethiye doğumlu usta öğretici aşçı ve butik otel işletme müdürü Ömer Hekimci, turizm ve mutfak sektöründeki 29 yıllık tecrübesini anlattı. Gençlerin mesleğe bakışından Çalış bölgesindeki turizm hareketliliğine kadar birçok konuda değerlendirmelerde bulundu.
Fethiye’de turizm ve gastronomi alanında uzun yıllardır görev yapan Ömer Hekimci, meslek hayatındaki 29 yıllık tecrübesini paylaştı. 1979 Fethiye doğumlu olan Hekimci, 1995 yılında Turizm Meslek Lisesi’ne başladığını ve mutfak bölümünü tercih ettiğini belirtti.
1996 yılından itibaren aktif olarak mutfakta çalışmaya başladığını ifade eden Hekimci, askerlik sonrası 2004 yılında mezun olduğu Turizm Otelcilik Okulu’nda eğitmen ve usta öğretici olarak görev yapmaya başladığını söyledi. 2004-2018 yılları arasında aynı okulda birçok öğrenci yetiştirdiğini belirten Hekimci, bugün ise bir butik otelde işletme müdürlüğü görevini yürütüyor.
Mutfakta edindiği disiplinin yöneticiliğe büyük katkı sağladığını dile getiren Hekimci, özellikle stajyer öğrencilerle çalışmanın hem yorucu hem de öğretici olduğunu ifade etti. Gençlerin teknoloji ve sosyal medyaya olan ilgisinin mesleğin önüne geçtiğini belirten Hekimci, buna rağmen gençlerin ekonomik şartları görerek çalışmanın önemini daha iyi kavradığını söyledi.
Turizm sezonuna ilişkin değerlendirmelerde de bulunan Hekimci, geçtiğimiz yıl müşteri hareketliliğinin inişli çıkışlı olduğunu belirtti. Çalış bölgesinde faaliyet göstermelerinden dolayı fiyat politikasının farklılık gösterdiğini ifade eden Hekimci, düşük kar marjı nedeniyle işletmelerin özellikle kış sezonunda zorlandığını söyledi. Kış aylarında açık kalan az sayıdaki işletmenin sabit müşterilerini kaybetmemek adına faaliyetlerini sürdürdüğünü belirten Hekimci, 2026 sezonunun daha hareketli ve verimli geçmesini temenni etti.
Yangın yönetmeliği kapsamında yaptıkları çalışmalara da değinen Hekimci, 2024 kış sezonunda gaz hattı, elektrik hattı ve yangın sensörlerini tamamen yenilediklerini ifade etti. Odalarda sigara içilmesi halinde dahi alarm sisteminin devreye girdiğini belirten Hekimci, yangın merdiveniyle ilgili projelendirme çalışmalarının sürdüğünü ve sezona yetişeceğini söyledi.