Fethiye'de 20 yıllık ustadan Türkiye'de bir ilk: Patlıcanlı tantuni
Mersin'den 2004 yılında Fethiye'ye gelen 20 yıllık tantuni ustası Fuat Ümmet, klasik tantuniye farklı bir yorum getirerek ortaya çıkardığı köz patlıcanlı tantuni ile damaklara hitap ediyor. Fethiye'de başlayan bu özel lezzet kısa sürede hem ilçe halkının, hem de yerli-yabancı turistlerin ilgisini çekmeyi başardı.
Fethiye’de tantuni denildiğinde akla gelen isimlerden biri olan 20 yıllık tantuni ustası Fuat Ümmet, geliştirdiği köz patlıcanlı tantuni ile gastronomi dünyasında farklı bir tat sunuyor. Aslen Mersinli olan Ümmet, 2004 yılında Fethiye’ye geldiğini ve o tarihten bu yana tantuni işiyle uğraştığını söyledi.
Meslekte yaklaşık 20 yılı geride bıraktığını ifade eden Ümmet, ilk olarak Köprübaşı bölgesinde hizmet vermeye başladığını belirterek, “2004 yılından beri Fethiye’de tantuni yapıyorum. İlk olarak Köprübaşı’nda başladık. Yaklaşık 18 yıl orada hizmet verdik. Son 2 yıldır da yeni yerimizde müşterilerimizi ağırlıyoruz” dedi.
Klasik tantuninin dışına çıkarak farklı bir tat ortaya koymak istediğini anlatan Ümmet, patlıcanlı tantuni fikrinin tamamen kendi damak zevkinden doğduğunu söyledi. Özellikle köz patlıcanı çok sevdiğini ifade eden Ümmet, yaptığı denemelerin ardından ortaya çıkan lezzetin beklediğinden daha fazla ilgi gördüğünü dile getirdi. Ümmet, “Patlıcanlı yemekleri ve köz patlıcanı çok sevdiğim için aklıma böyle bir fikir geldi. Birkaç deneme yaptım. Sonrasında gerçekten çok güzel bir tat ortaya çıktı. Ben de bunu menüye eklemek istedim. Gelen dönüşler de çok güzel oldu” ifadelerini kullandı.
Fethiye’nin turizm kenti olması nedeniyle farklı damak tatlarına hitap eden ürünlerin dikkat çektiğini söyleyen Ümmet, özellikle yabancı turistlerin bu lezzeti merak ederek denediğini belirtti. İlk etapta müşterilerin patlıcanlı tantuni fikrine şaşırdığını anlatan Ümmet, tadına bakanların ise memnun ayrıldığını söyledi. Müşterilerden olumlu dönüşler aldıklarını ifade eden Ümmet, “İlk duyduklarında insanlara biraz farklı geliyor. Önce yadırgayanlar oldu ama tattıktan sonra gerçekten çok beğeniyorlar. Hem Fethiye halkından hem de yabancı misafirlerden çok güzel geri dönüşler alıyoruz” diye konuştu.
“Türkiye’de ilk ve tek”
Köz patlıcanlı tantuninin Türkiye’de başka bir örneğinin olmadığını iddia eden Ümmet, tantuni üzerine birçok farklı deneme yapıldığını ancak köz patlıcanlı versiyonun bugüne kadar düşünülmediğini söyledi. Ümmet, “Tantuninin birçok çeşidi denendi ama köz patlıcanlı tantuni kimsenin aklına gelmedi diye düşünüyorum. Şu anda Fethiye’de de Türkiye’de de ilk ve tek olduğumu söyleyebilirim. Gerçekten çok farklı ve güzel bir lezzet ortaya çıktı” dedi.