Muğla mutfağına gastronomi dokunuşu: Lezzet, eğitim ve sosyal sorumluluk bir arada
Muğla Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği Başkanı Timur Kocabıçak, yürüttükleri çalışmaların yalnızca gastronomiyle sınırlı olmadığını belirterek, 'Burası sadece yemek yapılan bir yer değil eğitim, sosyal sorumluluk ve kültürel mirasın birlikte yaşatıldığı bir merkez' dedi.
Geleneksel üretimlere ilişkin bilgi veren Kocabıçak, “2022 yılında Endonezya’nın başkenti Jakarta’da dünyanın en sağlıklı ekmekleri kategorisinde dünya şampiyonu olan gaba hamurlu ekmeğimiz burada üretiliyor. Ayrıca karakılçık buğdayından yapılan börekler ve birçok geleneksel ürünümüzü yaşatıyoruz” diye konuştu. Üretim felsefelerini de anlatan Kocabıçak, “Biz gazlı içeceklere hayır diyoruz. İçinde fruktoz ve glikoz şurubu olan, katkı maddeli hiçbir ürünü desteklemiyoruz. Onun yerine reyhan şerbeti, koruk suyu, gül şerbeti, ayran, şalgam suyu ve turşu suyu gibi geleneksel içecekleri ön plana çıkarıyoruz” dedi.
Yaklaşık 30-35 kişilik bir ekiple çalıştıklarını belirten Kocabıçak, “Hem üretim hem eğitim faaliyetlerini birlikte yürütüyoruz” ifadelerini kullandı. Yaklaşan yeni projeye de değinen Kocabıçak, “Salı günü itibariyle yöresel yemek yarışmamız başlıyor. Ev hanımlarımızın katılımıyla gerçekleşecek bu program hafta içi her gün ulusal televizyonlarda yayınlanacak. Haftanın birincisine gram altın ödülü verilecek” dedi.
Bakmadan Geçme
