İran Safranı Fethiye Tezgahlarında Gramı 600 Liradan Satılıyor
Fethiye çarşısında satışa sunulan İran safranı mutfaktan tekstile, kolonyadan sirke yapımına kadar geniş kullanım alanıyla ilgi görüyor. Aktar Ahmet Ali Topçu, Türkiye'de Seki bölgesinde de yetiştirilen safranın gramının 600 lira bandında satıldığını söyledi.
Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, Fethiye’deki aktar tezgahlarında yerini aldı. Fethiye çarşı esnaflarından aktar Ahmet Ali Topçu, İran safranının özellikleri, satış fiyatı ve kullanım alanları hakkında bilgi verdi.
Safranın gramının yaklaşık 600 liradan satışa sunulduğunu belirten Topçu, bitkinin Türkiye’de Seydikemer’in Seki bölgesinde de üretildiğini ifade etti. Zahmetli üretim süreci ve çiçeklerin tepeciklerinin elle toplanması, safranın yüksek değerli ürünler arasında yer almasının başlıca nedenleri arasında gösteriliyor.
Safranın Kullanım Alanları Giderek Artıyor
Kendine özgü kokusu, aroması ve güçlü renk verme özelliğiyle bilinen safran; çay ve baharat olarak tüketilmesinin yanı sıra kumaş boyama, mürekkep üretimi, kolonya esansı ve sirke yapımında da kullanılıyor. Topçu, özellikle safran sirkesine olan ilginin son dönemlerde arttığını dile getirdi.
Bilimsel Araştırmalara da Konu Oluyor
Bilimsel çalışmalarda safranın içerdiği krocin, krosetin ve safranal gibi bileşenlerin antioksidan özellikleri üzerinde duruluyor. Bazı araştırmalarda safran kullanımının ruh hâli ve bilişsel işlevler üzerindeki olası etkilerine ilişkin olumlu sonuçlar bildiriliyor. Ancak araştırmacılar, bu etkilerin kesinleştirilmesi için daha geniş kapsamlı ve yüksek kaliteli klinik çalışmalara ihtiyaç bulunduğunu vurguluyor.
Safranın çay ve baharat olarak ölçülü kullanılması gerektiğini belirten Topçu, yoğun aroması ve renk verme gücü nedeniyle küçük miktarların yeterli olduğunu kaydetti. Takviye veya tedavi amacıyla kullanılması durumunda ise özellikle hamilelerin, kronik hastalığı bulunanların ve düzenli ilaç kullananların sağlık profesyoneline danışması öneriliyor.
Üretimindeki yoğun emek nedeniyle “kırmızı altın” olarak da anılan safran, geleneksel kullanım alanlarının yanı sıra yeni ürünlerle de Fethiye’de tüketicilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Bakmadan Geçme
