Fethiye'de yabani böğürtlen zamanı: Küçük meyvenin değeri büyük
Fethiye'de yabani böğürtlenler olgunlaşmaya başladı. Yol kenarlarında ve kırsal alanlarda yetişen küçük meyveler, taze tüketimin yanı sıra sirke yapımında da değerlendiriliyor.
Fethiye’de mevsimin gelmesiyle birlikte dikenli dallar arasındaki yabani böğürtlenler koyu renklerini aldı. Tatlı ve hafif ekşi lezzetiyle toplanan meyveler, reçel ve şerbetin yanı sıra sirke yapımında da kullanılıyor. Böğürtlen sirkesi, meyvenin önce alkol, ardından asetik asit fermantasyonundan geçirilmesiyle elde ediliyor.
Tıbbi ve aromatik bitkiler arasında değerlendirilen böğürtlen; lif, C vitamini ve manganez içeriyor. Koyu rengini veren antosiyaninler de meyvenin fenolik bileşikleri arasında yer alıyor. Bu bileşikler üzerine çalışmalar bulunsa da böğürtleni herhangi bir hastalığın tedavisi olarak nitelendirmek için yeterli klinik kanıt bulunmuyor.
Böğürtlen çalıları yalnızca meyveleriyle değer taşımıyor. Sık dalları kuşlar ve diğer küçük canlılar için besin ve barınma alanı oluşturuyor. Toprak üzerindeki bitki örtüsüne katkı sağlayan çalıların dökülen yaprakları da zamanla ayrışarak organik maddeye dönüşüyor. Böylece yabani böğürtlen, Fethiye kırsalında hem sofraya hem de bulunduğu doğal yaşama katkı sunuyor.
Bakmadan Geçme
