- Haberler
- Güncel
- Fethiye'de Tatlı Şefi Defne Deniz Gavcar: 'Tatlıda Görünüş ve Malzeme Dengesi Çok Önemli'
Fethiye'de Tatlı Şefi Defne Deniz Gavcar: 'Tatlıda Görünüş ve Malzeme Dengesi Çok Önemli'
Tatlı Şefi Defne Deniz Gavcar, cheesecake ve pasta yapımında malzeme miktarı ile görünüşün önemine dikkat çekti. Diyet, vegan ve glutensiz tatlı alternatiflerini anlattı.
Fethiye’de tatlı şefi olarak görev yapan Defne Deniz Gavcar, tatlı yapımında en önemli noktanın hem malzeme miktarı hem de görünüş olduğunu söyledi. Gavcar, özellikle cheesecake ve pastaların hazırlanışında tariflere sadık kalmanın büyük önem taşıdığını vurguladı.
Görünüşün tatlıda iştah açıcı bir rol oynadığını belirten Gavcar, “Renk ve sunum çok önemlidir. Özellikle orman meyveleri ve çilekler taze oldukları dönemde kullanılmalı. Çilekler genellikle yıkanmaz, yıkandığında ise hemen kurulanmalı. Çünkü bu aşamada bakteriyel üreme riski vardır” dedi.
Tatlıların lezzeti kadar sağlıklı olması gerektiğine de dikkat çeken Gavcar, “Bir tatlı iştah açıcı olmalı, kreması ve aroması kesinlikle ekşi veya acı olmamalı. Diyet yapanlar için de hafif tatlı alternatifleri tercih edilebilir. Cheesecake gibi tatlılarda kullanılan labnenin miktarı çok önemlidir. Mesela 20 kaşık labne yerine un oranını düşürerek tatlıyı daha hafif ve diyet dostu hale getirmek mümkündür” ifadelerini kullandı.
Ayrıca farklı beslenme tercihleri için seçenekler sunduklarını kaydeden Gavcar, “Tatlılarda kullanılan bisküviler vegan veya glutensiz tercih edilebilir. Böylece herkese uygun tatlı alternatifleri sunmak mümkün olur” diye konuştu.
Bakmadan Geçme
