Fethiye'de özel soslu mezgit lezzeti fark yaratıyor
Fethiye'de kafe işletmeciliği yapan Mesut Tolun, mezgit balığı ve deniz ürünlerinde uyguladıkları özel tarifle diğer işletmelerden ayrıştıklarını söyledi.
Fethiye’de kafe işletmeciliği yapan Mesut Tolun, mezgit balığı ve deniz ürünlerinde uyguladıkları özel sosla fark yarattıklarını söyledi. Tolun, mezgit balığını fileto, kafasız ve kılçıksız olarak hazırladıklarını belirterek, “Balığı kendi hazırladığımız özel sosa batırıp fritözde kızartıyoruz. Sos, balığın yağ çekmesini engelliyor. Böylece dışı çıtır, içi ise löp et halinde kalıyor” dedi.
İşletmelerinde karides, kalamar ve midye tava gibi ürünlerin de yer aldığını anlatan Tolun, “Bu ürünlerde de aynı özel sosu kullanıyoruz. Kalamarımız yumuşak yapısıyla dikkat çekiyor. Dışarıda genelde lastik gibi olur ama bizde tam tersi, dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvamda. Ayrıca patatesleri de kendimiz soyup hazırlıyoruz, hazır ürün kullanmıyoruz” diye konuştu.
Cuma günleri özellikle İngiliz turistlerin mezgit balığını tercih ettiğini dile getiren Tolun, “Mezgit onlar için vazgeçilmez bir lezzet. Bizim sistemimiz klasik mısır unlu tava veya ızgara usulünden farklı. Özel sosumuzla kendi tarzımızı oluşturduk” ifadelerini kullandı.
