Seydikemer'de Esnaf Mehmet Temel Aytan'dan Kokoreçin Püf Noktaları

Muğla'nın Seydikemer ilçesi Kadıköy Mahallesi'nde esnaflık yapan Mehmet Temel Aytan, kokoreçin doğru hazırlanmadığında lezzetini kaybettiğini belirterek, hakiki kokoreçin püf noktalarını paylaştı. Mehmet Temel Aytan: 'Hakiki kokorecin lezzeti şöyle olur: Önce kokorecin yağını güzelce çıkarmadıktan sonra sulu kalırsa koku yapar. Lezzeti ve tadı yerinde olmaz. Şu ana kadar müşterilerimizden hiçbir olumsuz tepki almadık. Her gün daha iyiye gidiyoruz. Kokoreç hazırlayışımız genelde sarılı olarak geliyor. Bize onun doğraması kalıyor, pişirilmesi plank üzerinde yapılıyor zaten. Bazı yerlerde meslek sırları vardır. Sos olarak kullandığımız genelde kimyon, tuz, karabiber, pul biber ve kekik. Daha güzel yakışanı da bu zaten. Bağışıklık sistemini güçlendirir, ilk başta bunu söylerim. İkincisi, bir kokoreç normal şartlarda bir yemek değildir. Yani bu zevk yemeğidir. Zevk yemeye de zaten tartışması olmaz. Bunu doyacağım diye gelen kişi, en az 2-3 yarım kokoreç yedikten sonra tekrar yer. Çünkü kokoreç adamı doyurmaz, sadece zevkini giderir' ifadelerini kullandı.