Fethiyeli Balıkçı Dalca 'Her Gün Taze Balık, Her Zevke Uygun Lezzet'

Fethiye’de 25 yıldır balıkçılık yapan Murat Dalca Balık fiyatlarını ve işlerin gidişatını değerlendirdi. Dalca yaptığı açıklamada, ’’  Günlük olarak tezgâhlara gelen taze deniz ürünleri vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Her sabah balıklarımızı kendi teknelerimizden alıyoruz. Burada sattığımız tüm balıkların temizliği, kılçığı, hazırlığı tamamen bizde yapılıyor. Burada 10 tane restoran, 13 tane balık tezgahı var. Restoranlarımız burada pişirmeyi yapıyor. Salatasını, ekmeğini, içeceğini — her şeyini temin ediyorlar. Balık pişirme ücreti kişi başı 100 TL ile 150 TL arasında değişiyor. Ekstra olarak meze ve içecek ücretleri ayrıca oluyor.’’ dedi.

Vatandaş Balığı Pişirmekle Uğraşmıyor

Dalca,’’ Yani evde pişirmek yerine burada yediğinizde hem uğraşmaktan kurtuluyorsunuz hem de daha lezzetli oluyor. Mesela bir kilo balığa 200 TL para alıyorlar, paket yapıyorlar, insanlar evine götürüp yiyebiliyor. Evde uğraşmamış oluyorlar, biz burada uğraşıyoruz. Sezonda ağırlıklı olarak ızgara balık isteyenler kaya levrek tercih ediyor. Deniz levreklerimiz var. Burada olta balıkçılığı yapıyoruz, balıkçılar getiriyor. Tavada isteyenler için mezgit var, barbun var. Kendi teknelerimizle getiriyoruz. Burada deniz ürünleri olarak deniz çuprası, kalamar ve karides de mevcut.

Aperatif yemek isteyenler için bunlar çok tercih ediliyor. Deniz levreklerimiz var, jumbo karideslerimiz Mersin tarafından geliyor. Bunlar İran karidesidir, ithal geliyor ama Mersin’in yerli karidesleri de var. Kör lagoslarımız var. Balıklarımız cam gibidir, günlük gelir zaten. Havaların serinlemesiyle, yağmurların başlamasıyla balık sezonumuz açık. Her gün Fethiye Balık Hali’ne taze, günlük balıklar geliyor.’’ ifadelerini kullandı.

İşlerin gidişatına ve fiyatlara da değinen Murat Dalca, "Şu anda biraz düşüş var tabii ama Allah’a şükür işlerimiz iyi. Yok denecek kadar az olsa da biz vatandaşlarımıza en güzel şekilde yardımcı olmaya çalışıyoruz. Olmazsa olmaz balığımız lagos balığı. Fiyatı 2.000-2.500 TL civarında ama biz yine de müşterilerimize ikram olsun diye 2.000 liradan veriyoruz. Lagos balığının filetosu yapılır, kebabı olur, ızgarası olur, tavası olur. Her balık güzeldir ama iş ustanın pişirmesine bağlı.

Mesela karidesi soyuyoruz, tereyağlı sarımsaklı güveçte yapıyoruz. İsteyen restoranda bütün olarak ızgara yaptırabiliyor. Kalamarlarımız yerli kalamardır; şoktan çözülme değil. Güzel bir kalamar ızgarası olur. Barbun balığımız da güzeldir, harika bir balıktır. Mezgit balığı da çok tercih edilir; kılçıksızdır, küçük çocuklar için on numaradır. Mezgit balığını biz altı parça yapıyoruz, mısır ununa bulayıp kızartıyoruz. Balığımızın tazeliğini gösterebilirim. Mesela levreklerimiz var; iki kişi geldiği zaman bu balığın kilosu normalde 850 TL ama biz 800 liradan veriyoruz. Müşterilerimize ikram olsun diye balığı boydan fileto yapıyoruz. İki kişiye bir balık ideal geliyor. 

Biraz kalamar ortaya söylediklerinde, restoranda kişi başı 150 TL’ye pişirip yiyebiliyorlar. Yanında ekmeği, peyniri, zeytini, mezesi veriliyor ama salata ve içecekler ekstra oluyor. Günlük balıklarımız her gün buraya geliyor, biz de vatandaşlarımıza en güzel şekilde yardımcı olmaya çalışıyoruz.’’ şeklinde konuştu.