Fethiye Pazar Pazarı'nda Esnaf Uyarıyor: Hakiki Tereyağı Nasıl Anlaşılır?

Fethiye Cumartesi Pazarı’nda şarküteri ürünleri satan Süleyman Esen, tereyağı ve peynir seçimi konusunda vatandaşlara uyarılarda bulundu.

Süleyman Esen, "Bugün pazar pazarındayız. Bir şarküteri ürünleri satan kişi olarak hakiki tereyağı renginden, kokusundan, lezzetinden… Tabii yiyenler damak lezzetinden bunu anlayabilir ama sıradan bir vatandaş yemiyorsa normal bir tereyağı alır, yer geçer" dedi. Bazı ürünlerin orijinal olup olmadığını anlamanın günümüzde zor olduğunu belirten Esen, "Dolayısıyla güvenilir bir yer olması lazım. Aldığınız yerin güvenilir olması lazım. Tanıdığınız yerlerden almanız gerekiyor. İkincisi, üzerinde etiketi olması lazım. Nerede, ne zaman yapıldığı belli olmalı. Çünkü merdiven altında çok yağ yapılıyor; bitkisel olsun, başka değişik yağlar olsun… Bu da insan sağlığını ister istemez tehdit ediyor. Yani en önemlisi, aldığınız yerin güvenilir olması lazım" ifadelerini kullandı.

Esen, günümüzde bazı ürünlerde esans kullanımına da dikkat çekerek, "Şu anda zeytinyağı da dahil, tereyağı da dahil bazı ürünlerin esansları çıktı. Bunu normal bir kişinin ayırt etmesi çok zor olur. Yani tereyağını ağzına aldığında mis gibi kokar ama aslında esans kokusudur. Artık bu da Türkiye Cumhuriyeti’nde veya başka ülkelerde yapılıyor. Türkiye’de de yapılıyor. Gıda taklitçileri bunların üstüne düşüyor. Amaç para… İnsan sağlığı ikinci plana kalıyor. Tam tersine insan sağlığı birinci planda, para ikinci planda olması lazım. Ama bizim Türk milletimiz zengin olmak için insan sağlığını sıfıra sayıyor" dedi.

Peynir konusunda ise tavsiyelerde bulunan Esen, "Bu mevsimde peynir olarak tavsiye edeceğimiz, beyaz peynir, Ezine türleri, köy peynirleri… Birinci sınıf peynirler. Bunlarda taklit ya da herhangi bir katkı olma şansı yok. Zaten olan peynir de belli olur, bilinir. Yiyen, damak lezzetinden anlar. Yapılıyor mu? Evet, taklitleri yapılıyor ama fiyatından anlaşılır. Tadından, lezzetinden anlayabilirsiniz. Yani damak lezzetinin çok güzel olması lazım ayırt etmen için. Ama insanlar, dediğim gibi, 'ucuza karnım doysun, nasıl olursa olsun' diyor. Bu yanlış. Bence kalite önemli. Üstelik üzerinde nerede yapıldığı, ne zaman yapıldığı, kullanım tarihi hepsinin olması lazım" ifadelerini kullandı.