Fethiye Mutfağına Özgü Lezzetler: Kaya İnciri, Tahin ve Tarhana Sofralarda Buluşuyor
Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, bölgeye özgü coğrafi işaretli ürünlerin özellikle yeni nesil gastronomi trendlerinde önemli bir rol üstlendiğini söyledi.
Fethiye’de gastronominin gelişmesinde yerel ürünlerin ön plana çıktığını belirten Şef Mavi Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, kaya inciri, tahin ve tarhananın en çok kullanılan ürünler arasında yer aldığını ifade etti.
Arslan, “Kaya incirini tatlılarda, tahini ise hem mezelerde hem de tatlılarda sıkça kullanıyoruz. Yöremize özgü tarhanamız ise hem çorbalarda hem de yeni trend yemeklerde değerlendiriliyor” dedi.
Tarhananın sadece çorba olarak değil, farklı tariflerde de kullanıldığını vurgulayan Arslan, “Örneğin balığı tarhanaya bulayıp kızartıyoruz, bu şekilde bambaşka bir aroma ve lezzet ortaya çıkıyor. Tahinle de humus yapıyoruz. Hatta içerisine Fethiye’ye özgü otlar eklediğimizde çok özel bir tat yakalıyoruz. Tahinli humus oldukça lezzetli oluyor” diye konuştu.