Fethiye'de pide ve lahmacun ustasından lezzet sırları
Burdur Altınyaylalı usta, kaliteli kıyma ve doğru pişirme teknikleriyle lahmacun ve pideyi lezzetle buluşturuyor. Misafir sağlığına verdiği önemle de dikkat çekiyor.
Fethiye'de pide ve lahmacun denilince akla gelen isimlerden Ahmet Ali Yüksel, kaliteli malzeme ve ustalığın önemini anlattı. Aslen Burdur Altınyaylalı olan Yüksel, 'İyi bir pide ve lahmacun için önemli olan kıyma. Kıymanın çekilmesi, yağ oranı önemli. Birinci kalite de domates, biber olmak zorunda. Ve bunlar karıştırılarak, güzelce harmanlayıp baharatla lezzetlendirerek, en sonunda da mayalanmış hamuru fırınla buluşturursak ortaya güzel bir ürün çıkar' dedi.
'Pişirme süresi, fırının sıcaklığı ve alevin varlığı da ürünün lezzeti için önemli' diyen Yüksel, ' Lezzet için pişirme de önemli. Belli dakikası var. Fırının sıcaklığı da önemli. Fırının tabanı önemli. Fırının alevi önemli. Fırında alev olmazsa ürün kötü ve kuru çıkar' diye konuştu.
Sokak lezzetlerinde sıkça görülen gıda zehirlenmelerine karşı da titiz davrandıklarını belirten Usta Ahmet Ali Yüksel, 'Unumuzun ve kıymamızın tarihlerini kontrol ediyoruz, domatesleri dezenfekte ürünlerle yıkıyoruz. Misafirlerimizin sağlığı bizim için çok önemli' dedi.
İşler açısından bu yılı olumlu değerlendiren Yüksel, 2026 için de umutlu konuştu. Ahmet Ali Yüksel, 'Bu yıl işlerimiz iyi geçti. Ama 2026'nın daha iyi olacağını düşünüyorum. İnşallah turizm çok güzel olur' ifadelerini kullandı.