Fethiye'de Pide Ustası Ömer Çiftçi: 'İyi Pidenin Sırrı Hamurunda'
Fethiye'de pide ustalığı yapan Ömer Çiftçi, iyi pidenin sırrının hamurdan geçtiğini belirterek, odun ateşinde dengeli pişirmenin lezzeti tamamladığını söyledi.
Muğla’nın Fethiye ilçesinde pide ustalığı yapan Ömer Çiftçi, meslekteki deneyimlerini paylaşarak iyi pidenin inceliklerini anlattı. Çiftçi, pidenin lezzetinde malzemenin kaliteli olmasının önemli olduğunu ancak asıl belirleyici unsurun hamur olduğunu vurguladı.
“İyi Pidenin Sırrı Hamurunda”
Fethiye’de Pide Ustası Ömer Çiftçi: “İyi pide hamurundan kaynaklıdır. Malzemesi ne kadar güzel olursa olsun hamuru çok önemlidir. Hamurun kıvama gelmesi, mayalanması, dinlenmesi bunların hepsi ayrı ayrı unsurdur. Odun ateşinde yanması da birbirini tamamlamasıdır. Pişirme süresi, fırının durumuna göre çok fazla alev olmadan dengeli bir şekilde olması çok önemlidir. Bu sezon geçirdiğim en iyi sezonlardan birisi” ifadelerini kullandı.