Fethiye'de Döner Ustası Murat Güneş: 'Yatık Dönerin Sırrı Odun Ateşinde'
Muğla'nın Fethiye ilçesinde uzun yıllardır döner ustalığı yapan Murat Güneş, yatık dönerle dik dönerin arasındaki farkı açıkladı. Ayrıca Güneş, bu yaz beklenen turizm sezonuyla ilgili de beklentisinin düşük olduğunu söyledi.
26-27 yıldır bu işi yaptığını söyleyen Devran Döner’den Murat Güneş, yatık dönerin en önemli özelliğinin odun ateşinde pişmesi olduğunu belirtti.
Yaptığı açıklamada Güneş: “Fethiye’de yaşıyorum, 26-27 senedir bu işi yapıyorum. Yatık döner, dananın arka but kısmından olur. Odun ateşinde pişer, özelliği budur. Dik dönerde kömürle yaparlar, farkı budur. Bunun içine yoğurt, tuz koyuyoruz. Tabi etin sinirlerini temizliyoruz. İnce yaprak şeklinde açıyoruz, 1 gün dinleniyor. Ertesi gün tekrar dönere takıyoruz” dedi.
Turizm sezonuna dair de değerlendirmelerde bulunan Güneş, “Şu an sezon maalesef beklenilen gibi değil. Ancak müdavim müşterilerimiz var, genellikle tavsiye üzerine geliyorlar. Yabancı turistlerden de çok beğenen oluyor. Buna rağmen görüntüye göre sezondan bir beklentimiz yok ama umarım düzelir” diyerek temennide bulundu.