Fethiye Çiftlik Mahallesi'nde Anadolu mutfağı sofraları ilgi görüyor

Ankara’dan üç yıl önce Fethiye’ye taşınan Beyhan Ercan, Çiftlik Mahallesi’nde hizmet veren restoranında Anadolu mutfağının zengin lezzetlerini yaşatıyor. Aşçılık mesleğini uzun yıllardır sürdüren Ercan, ev yemeklerine ağırlık vererek hem yerli hem de yabancı misafirlere geleneksel tatlar sunuyor.

Fethiye’ye yerleşme hikâyesini anlatan Ercan, ilk yılını bölgeyi tanıyarak geçirdiğini, ardından mesleğini devam ettirmek için restoran açmaya karar verdiğini söyledi. “Yemek yapmayı çok seviyorum. Anadolu mutfağının mümkün olduğunca her çeşidini hazırlamaya çalışıyorum.” dedi.

Restoranda özellikle ev yemeklerinin ilgi gördüğünü belirten Ercan, “İnsanlar artık genellikle hazır gıdalara yöneliyor. Farklı ve ev yapımı lezzetlerle karşılaşınca büyük ilgi gösteriyor, memnuniyetlerini dile getiriyorlar.” ifadelerini kullandı.

Yemeklerinde doğal baharatlara geniş yer verdiğini söyleyen Ercan, özellikle reyhan ve sumağın vazgeçilmez olduğunu belirtti. Mor ve yeşil reyhanı birlikte kullandığını ifade eden Ercan, “Bulgurlu yemeklerimde mutlaka reyhan kullanırım. Baharat, salça ve biber yemeğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlar. Bu bölgenin damak tadına uygun olması için acıyı da dengeli kullanıyoruz.” diye konuştu.

Sezonun başlamasıyla birlikte müşteri yoğunluğunun arttığını dile getiren Ercan, restoranı Almanya, İsviçre ve Hollanda’dan gelen gurbetçi ailelerin, yabancı turistlerin ve bölgede yaşayan vatandaşların tercih ettiğini söyledi.

Fethiye’ye yerleşme kararlarının ailece aldıkları bir karar olduğunu anlatan Ercan, “Eşim Ankara’da makine imalatı alanında büyük bir işletme sahibiydi. Gözlerindeki sağlık sorunu nedeniyle işi bırakmak zorunda kaldı. Deniz kenarında yaşamak en büyük hayalimizdi ve bu hayalimizi Fethiye’nin Çiftlik Mahallesi’nde gerçekleştirdik.” dedi.